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Actividades Económicas Considera como actividad principal la agricultura, basada en el cultivo de olivo. El Olivo El cultivo de olivo es la fuente principal en la vida de los pobladores de Yauca, es una planta de las más antiguas que se conoce, sabemos de su existencia desde 3,000 años antes de Cristo, es originaria del Oriente, luego se extendió a España. Al Perú, llegó por medio de los primeros colonizadores, Don Antonio de Rivera fue quién trajo los primeras plantas de olivo de Sevilla en 1550. El olivo se adaptó al clima de Lima y fue del Olivar de San Isidro de donde provienen nuestros olivos, se cuenta que fueron sustraídas tres plantas, una de ellas llegó a Yauca, otra a Camaná y la otra a llo. Se dice que es fuente de vida de Yauca, porque gran parte de la población, vive del cultivo de olivo, el cual genera gran demanda de trabajo y mano de obra. Es utilizado en la preparación de " encaldo", es decir se madura en la planta luego, se cosecha, se limpia y se coloca en agua con sal, para luego pasar al proceso de maduración, que oscila de 20 días a un mes, al cabo de este tiempo está listo para su comercialización. La aceituna es otro producto que se comercializa, también la utilizan para hacer el aceite de olivo, producto muy requerido por los consumidores. |
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